Slow Food Essen. Schneckentisch Kochschule im Schellenberger Schloß. Smoothies. Allgemeine Informationen Rezepte

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1 Slow Food Essen Schneckentisch Kochschule im Schellenberger Schloß Smoothies Allgemeine Informationen Rezepte

2 Smoothies Allgemeines Smoothies sind absolut Trendgetränk mit dem Image lecker und gesund. Begriff kommt aus dem Englischen, er beschreibt die Konsistenz: dickflüssige Säfte aus Früchten aller Art, teilweise angereichert mit Gemüse. Sie sind weich bzw. sämig. Unterschied zu Obstsäften -> sie bestehen lediglich aus dem gepressten Saft von Früchten, sind daher nicht sämig. Smoothies verwenden ganze Früchte püriert, möglichst der Saison. Sind diese zu dickflüssig, werden sie mit am besten selbstgepressten Saft, Milch oder andere Milchprodukte oder Wasser verdünnt. Das Tolle an Smoothies: Die Möglichkeiten der Zusammenstellung von Frucht und Co. Ist unbegrenzt. Smoothies sind nichts Neues in sonnigen Ländern mit reichhaltigem Früchteangebot werden seit Jahrtausenden Fruchtsäfte und Pürees gemixt und getrunken. Knackpunkt der Geschichte für die Entwicklung der Smoothies: Entwicklung und Fortentwicklung der (elektrischen) Mixer und des Zauberstabs jetzt konnte man in Sekundenschnelle besonders schöne Konsistenzen herstellen. Damit war es auch möglich, delikate Verbindungen von Frucht mit Eis herzustellen. Moderne Smoothies Ursprüngliche Idee kommt aus New Orleans. In den 60erJahren hat Stephan Kuhnau, der an einer Reihe von Lebensmittelallergien und an Zuckerkrankheit gelitten haben soll, frische Früchte mit Nahrungsmittelzusätzen gemischt. In kürzester Zeit sollen sich seine Symptome gelindert haben, verbesserte sich sein Gesundheitszustand grundlegend. Er eröffnete deshalb 1973 seinen ersten Smoothie-Shop. Seine Idee zündete sofort: Gesunde köstliche Drinks, die keinen Alkohol enthalten,also familientauglich sind, dazu eine unbegrenzte Spielwiese der Variationen! Dieses Geschäftsmodell kam und verbreitete sich in fast jeder Stadt sehr schnell irgendwann ist dieser Boom dann auch nach Europa und hier auch nach Deutschland übergeschnappt. In sehr kurzer Zeit haben verschiedenste Hersteller Smoothies auf den Markt gebracht. Stiftung Warentest hat deshalb bereits 2008 einen großen Test durchgeführt. Das Ergebnis:

3 Wesentlicher Unterschied ist der Anteil von Fruchtpüree und die Frische der Zutaten. Bei einigen Herstellern bestanden die Smoothies hauptsächlich aus fertigen Säften (Qualitätsminderung), recht häufig wurden noch nicht einmal Direktsäfte sondern Fruchtsäfte oder Nektar mit sehr geringem Fruchtanteil eingesetzt (Qualitätsminderung). Einige wurden durch Erhitzen haltbar gemacht (Vitaminverlust). Diese Smoothies haben also nichts mehr zu tun mit der Ur-Idee der frisch gepressten/pürierten, sofort konsumierten Smoothies. Echte Smoothies bestehen also aus mehr oder weniger kompletten Früchten, die ganz frisch im Mixer unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet werden, verdünnt mit frischem Saft, Milch oder Milchprodukten bzw. Ersatzprodukten (Kokosmilch, Sojamilch ) oder Wasser. Wirklich frische Smoothies kann man also nur in der Gastronomie bekommen oder zu Hause selber herstellen: Diese Smoothies sind nicht nur besonders lecker sondern auch (extrem) gesund: reich an Vitaminen, Ballaststoffen, wichtigen Spurenelementen. Ein Grund liegt in vollgereiften Früchten keine Zuckerzugabe nötig, außerdem geben sie mehr Saft und haben mehr Geschmack. Eingesetzten Milchprodukte (Joghurt, Kefir...) bringen weitere wertvolle Inhaltsstoffe. Frische Früchtchen Ernährungsphysiologie -> es ist sinnvoller, tägliche Obst- und Gemüseration als frische Ware zu sich zu nehmen als fehlende Vitamine und Nährstoffe in Tablettenform zu schlucken: Sie enthalte wichtige Nahrungsfasern und Mikronährstoffe, die in industriell hergestellten Pillen fehlen. Natürliche Vitamine und Nährstoffe werden vom Körper oft leichter und vollständiger aufgenommen als chemisch hergestellte Mischungen. Qualitätsunterschiede bei frischen Früchten sind vorhanden: Lange Transportwege, zu frühes Ernten, längere Lagerzeiten können den Gehalt der gesunden Inhaltsstoffe verringern. Rückstände von Pflanzenschutzmittel können der Gesundheit scheiden. Wichtig: Möglichst frische, reife Saisonprodukte verwenden, idealerweise ungespritzt! Wenn möglich, heimische Produkte einsetzen!

4 Grüne Smoothies Grüne Smoothies ein aktueller Trend aus den USA: Schwören auf die wohltuende Wirkung pürierter Blätter! Zur Rezeptur (allgemein): Grüne Smoothies bestehen zu einem Großteil (bis zu 50 %) aus dem Grün von Blättern, Kräutern, Wildkräutern, Salaten oder Kohlsorten und zum Rest aus Obst z. B. Apfel, Birne, Zitrone, Orange, Traube, Melone, Aprikose, sogar aus Avocado. Kerne hierbei nicht verwenden (teilweise zu viel Blausäure). Viele Früchte Apfel, Birne, auch Avocado und sogar Ananas werden nicht bewusst geschält! Klar ist dadurch, dass diese Smoothies ausschließlich aus Bio-Produkten hergestellt werden! Grüne Smoothies nie länger als eine Minute pürieren Wirkstoffe würden sonst durch Hitze zerstört. Mit Wasser persönlich bestimmen, wie sämig oder flüssig die Mischung sein soll. Grüne Smoothies - Geschmackssache Der Geschmack ist bisweilen gewöhnungsbedürftig, die geballte Kraft der grünen Blätter schmeckt herb und leicht bitter. Durch Zugabe von Obst wird der bittere Geschmack gemildert Zucker oder konzentrierte Säfte sind als Süßungsmittel nicht vorgesehen! Zugemixt werden können aber z.b. Rosinen, Agavendicksaft. Mitgemixt werden können Samen, Sprossen, Nüsse der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Herzhafte Smoothies Knoblauch oder Algen können spannende geschmackliche Akzente setzen. Grüne Smoothies Gesundmacher Grüne Blätter enthalten wertvolle Inhaltsstoffe in Form von Vitaminen, Antioxidantien, Mineralien, Spurenelemente und sekundären Pflanzenstoffen. Sekundäre Pflanzenstoffe Wirkung in Totalität noch nicht vollständig wissenschaftlich analysiert. Ihre Wirkungsweise wird aber längst nicht mehr in Frage gestellt! Sekundäre Pflanzenstoffe: o Flavonoide -> schützen vor UV-Strahlen o Cannabinoide schützen vor pathogenen Substanzen o Chlorophyll starker Antioxidant der wirkungsvoll freie Radikale bekämpft, die Sauerstoffversorgung unterstützt, den Körper entgiftet (vermutlich).

5 Pep-Ups Dekoration von Smoothies, Saftshakes & Co. -> es gibt keine kreativen Grenzen: In das Glas darf alles, was einem gefällt, was einem schmeckt und was zum jeweiligen Smoothie passt! Wichtig: Der Eigengeschmack der Früchte/des Gemüses sollte nicht überdeckt werden es sollten also keine anderen oder sehr dominierenden Aromen für die Dekoration verwendet werden. Deko-Tipps Zwei Grundvarianten: Besonders schöne Exemplare der verwendeten Früchte werden auf einen Fruchtspieß gesteckt. Bei verschieden Fruchtstückchen werden diese abwechselnd auf einem Holzspieß gesteckt den Spieß einfach auf den Rand des Glases legen. Wer es süß und bunt mag, kann Cocktailkirschen, Amarenakirschen verwenden besonders bei Smoothies, die Eis oder Sahne enthalten. Bei längeren Spießen (z. B. Schaschlikspieße) die Früchte bis an das stumpfe Ende schieben und so in das Glas stellen, dass sie oben herausschauen. Die Fruchtdekoration wird an den Glasrand gesteckt -> hier sind besonders Orangen-, Zitronen- oder Limettenscheiben. Geeignet hierfür auch die Sternfrucht für jedes Glas einfach eine Scheibe herausschneiden. Ananas- und Melonenspalten können ebenfalls aufgesteckt werden besonders apart ist es in diesen Fällen, die Schale an der Frucht zu lassen. Fruchtspiralen von Zitrusfrüchten ohne weiße Innenhaut sind ebenfalls dekorativ. An den Glasrand hängen und leicht andrücken, damit ein wenig Schalenöl dem Smoothie einen Hauch Extra-Aroma verleiht. Zu beachten ist dabei: Rechtzeitig die Dekoration vorbereiten vor dem Pürieren! Bei Zitrusfrüchten die Deko-Scheiben mitsamt der Schale aus der Mitte vor dem Auspressen herausschneiden. Was geht noch: Besonders hübsch ist ein Crusta-Rand: Rand mit Zitronen befeuchten, in Zucker, Salz, Kokosraspel, Kakaopulver, kleine Zuckerperlen, sehr fein gehackte Kräuter tauchen, dann leicht abklopfen.

6 Farbige Ränder mit farbigem Sirup oder stark färbendem Saft (Rote Bete, Himbeeren ) herstellen, in den Kühlschrank stellen. Beim Einfüllen des Smoothies darauf, dass der Rand nicht berührt wird. Dekoration mit Eiswürfeln: Kleine Fruchtstückchen oder Beeren in Eiswürfelbehälter füllen, mit Wasser auffüllen, gefrieren lassen. Tipp: Besonders klar und brillant werden die Eiswürfel, wenn man aufgekochtes Wasser benutzt. Farbige Eiswürfel: Saft (oder verdünnter) Sirup einfrieren. Zusatzeffekt: Beim Tauen vermischt sich der Saft langsam mit dem Smoothie. Wichtig: Geschmacksrichtung Eiswürfel muss zum Rezept passen. Je nach Rezept kann mit ganzen Schnittlauchhalmen, Tomaten oder einer Selleriestange, essbaren Blüten, einzelnen Blätter einer Ananas oder mit Sahnehäubchen, Krokant, Schokoladenraspeln dekoriert werden. Der Mixer Pürieren im Mixer Bei Mixern gibt es große Qualitätsunterschiede Smoothies verlangen hochwertige Mixer. Wichtige Entscheidungskriterien: Mehrere Schaltstufen, die tatsächlich deutliche unterschiedliche Geschwindigkeiten bieten? Ein Behälter, der groß genug ist? Ausreichen starker Motor mit eingebautem Überhitzungsschutz? Kann man das Gerät gut (leicht) auseinander nehmen? Passen die Teile in eine Spülmaschine? Sind sie spülmaschinengeeignet? Hat das Gerät rutschfeste und Lärm dämpfende Gummifüße? Besitzt es ein ausreichendes Kabel? Und vor allem: Besitzt es gute Edelstahl-Messer? Zusätzliche Punkte: Spezialaufsatz zum Hacken und Zerkleinern trockener Lebensmittel und/oder Spezialaufsatz zum Hacken und Zerkleinern feuchter Lebensmittel? Kann das Gerät Eiswürfel zerkleinern?

7 Slow Food Essen Schneckentisch Kochschule im Schellenberger Schloß Smoothies Rezepte

8 Tomaten-Smoothie mit Parmesan 2 Tomaten 1 rote Paprika 1 Bd. Rucola 1 EL Basilikumpesto 1 kl. Glas Crushed Ice 200 ml Tomatensaft Salz, Pfeffer Tobasco Parmesan zur Dekoration Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, die Stilansätze entfernen. Paprika waschen. Rucola waschen und putzen. Alles in Stücke schneiden. Alle Zutaten, bis auf Parmesan und Gewürze, in einen Mixer geben. Gut pürieren, dann mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Tobasco abschmecken. In Gläser füllen und mit geriebenem bzw. gehobelten Parmesan bestreuen oder mit einem Parmesanstück dekorieren. Gurken-Smoothie mit Tobasco ½ Schlangengurke ½ rote Paprika ½ Frühingszwiebel 200 ml Tomatensaft 3 TL Zitronensaft 2 TL Worcestershire-Sauce ¼ TL Salz ¼ TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen etwas Crushed Ice Gurke waschen, schälen, entkernen. Paprika waschen, putzen, trocknen. Frühlingszwiebel waschen und putzen. Alles in Stücke schneiden. Alle Zutaten, bis auf Crushed Ice, in einen Mixer füllen und pürieren, bis die Konsistenz stimmt. Danach für mindestens 30 Minuten ins Eisfach stellen. Smoothie auf Gläser verteilen, mit Crushed Ice auffüllen, einmal umrühren, servieren. Tipp: Mit Minze-Stängel verzieren, auch mit Dill-Stängel. Borretsch-Blüten sind ebenfalls dekorativ.

9 Gurken-Smoothie mit Dill und Joghurt 1 kl. Salatgurke 1 Bd. Dill 500 ml Buttermilch 2 EL Naturjoghurt Salz, Pfeffer Zitronensaft Tobasco Minze und Gurkenscheiben zur Dekoration Salatgurke waschen, schälen und entkernen, in Stücke schneiden. Dill waschen, trocken schütteln. Gurke, Dill, Buttermilch und Naturjoghurt im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. Ein paar Tröpfchen Tobasco dazugeben. Mit Minze und Gurkenscheiben garnieren. Servieren. Wassermelonen-Smoothie mit Limette 1 unbehandelte Limette 50 g brauner Zucker 500 g Wassermelone Crushed Ice Zitronenmelisse (Garnitur) Limette waschen, Schale vorsichtig abschneiden, Saft auspressen. Zucker, Limettenschale und Limettensaft in 200 ml Wasser aufkochen. Unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, durchsieben und erkalten lassen. Melone bis auf 2 Scheiben (für Dekoration) schälen und entkernen, im Mixer pürieren, den obigen Sirup dazugeben Auf Gläser verteilen, mit Crushed Ice auffüllen, mit Melisse und Melonenscheiben garnieren. Tipp: Gläser nur halb voll gießen, mit Sekt auffüllen, einmal kurz umrühren (damit die Kohlensäure erhalten bleibt.

10 Kohlrabi-Smoothie mit Chili 5 Kohlrabiblätter 2 Stangen Staudensellerie ½ rote Chilischote 2 Tomaten ½ Zitrone 2 Äpfel Kohlrabiblätter waschen, grob zerkleinern. Staudensellerie waschen, putzen, in Stücke teilen. Chilischote waschen, Kerne entfernen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch grob zerteilen. Zitrone schälen. Äpfel waschen, nicht schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch grob zerkleinern. Alle Zutaten mit 500 ml Wasser im Mixer schaumig pürieren. Avocado-Smoothie mit Gurke und Sellerie 6 cm Schlangengurke 4 Stangen Staudensellerie 2 Orangen Saft von ½ Zitrone ½ reife Avocado ½ Wassermelone Gurke und Staudensellerie waschen, putzen, trocken tupfen. Staudensellerie in Stücke schneiden. Gurke entkernen, in Stücke schneiden. Orangenschälen auch on den weißen Fasern befreien. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Orangenfilets entkernen und mit dem Saft, dem Sellerie und dem Zitronensaft im Mixer fein pürieren (sehr fein). Avocadofruchtfleisch zu der Masse in den Mixer geben, kurz durchmixen. Wassermelone schälen und entkernen, mit einem Ausstecher Kugeln herausschneiden. Restliches Melonenfruchtfleisch in den Mixer geben und noch einmal kurz mixen. Melonenkugel auf Spieß stecken und den Smoothie damit garnieren.

11 Passionsfrucht-Smoothie mit Staudensellerie 2 Stangen Staudensellerie 3 Bio-Orangen 1 Mango 5 Passionsfrüchte Eiswürfel nach Belieben Staudensellerie waschen, putzen, in Stücke schneiden. Orangen abwaschen, Zesten abziehen und beiseite legen. Orange dann vollständig schälen. Mango schälen, Früchte entkernen und in Stücke schneiden. Sellerie, Orange und Mango in den Mixer füllen, pürieren. Passionsfrüchte aufschneiden, Fruchtfleisch auslöffeln, mit den Orangen-Zesten und ein wenig Eis in den Mixer geben. Sehr kurz mit hoher Geschwindigkeit mixen, sofort servieren. Pina-Colada-Smoothie mit Kokosmilch 1 Banane ½ Ananas oder 1 Babyananas 200 ml Sahne 1 Päckchen Vanillezucker (Bourbon) 200 ml Kokosmilch 2 EL Ahornsirup Ananassaft zum Verdünnen Crushed Ice Banane schälen, in Stücke schneiden, eine Stunde im TK-Fach tiefkühlen. Ananas schälen, hartes Mittelstück entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwei schöne Ananasblätter waschen und mit 2 Stücken Ananas belegen. Sahne cremig schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln. Kokosmilch, Sirup, die gefrorene Banane, die Ananasstücke und etwas Crished Ice auf hoher Stufe mixen, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Sahne unterrühren und nach Belieben mit Ananassaft verdünnen. Smoothies auf Gläser verteilen, mit den Ananasblättern dekorieren. Tipp: Klassisch mit einem Schuss Rum verfeinert, zur Deko eine Amarena-Kirsche. Green Smoothie Pina Colada Spinat 1 Banane 1 Scheibe Ananas 1 Handvoll Spinat 1 TL Blüten-Polen, nach Belieben ½ Glas Wasser Banane schälen, geschälte Ananas in Stücken und Jungspinat in Mixer geben mit Wasser aufgießen. Auf hoher Stufe cremig rühren, evtl. noch Wasser hinzufügen.

12 Kirsch-Smoothie mit Orange und Banane 1 Orange 1 Handvoll Kirschen 1 kleine Banane 2 3 Kugeln Vanille., noch besser Amarena eis 4 6 EL Eiswürfel Orange schälen, auch die weiße Haut entfernen. Fruchtfilets herausschneiden, den austretenden Saft auffangen, Rest Saft aus Trennhäutchen drücken und zusammen mit den Filets in einen Mixer geben. Kirschen waschen, entsteinen. Banane schälen. Alle Zutaten im Mixer ca. 30 Sekunden pürieren. Nach Belieben dekorieren und sofort genießen. Pfirsich-Smoothie mit Banane und Krokant 2 Pfirsiche 1 Banane 1 Glas Orangensaft 5 8 EL Vanillejoghurt 2 EL Krokant Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen, die Haut abziehen und entsteinen. Banane schälen und alle Zutaten ohne Krokant im Mixer auf höchster Stufe pürieren, bis die Mischung schön glatt ist. Mit Krokant bestreuen und servieren. Tipp: Gläser nur zur Hälfte füllen, etwas Cassis-Likör darüber geben, den Rest der Mischung darauf schütten und kurz umrühren (nicht mixen). Für eine eisig-cremige Variante sollten die Früchte etwa vorher eine Stunde im Tiefkühlfach liegen. Statt Vanillejoghurt dann zwei Kugeln Vanilleeis verwenden. Spinat-Ananas-Smoothie 300 g Spinat 150 ml Wasser ½ Ananas Zutaten klein schneiden, in Mixer geben. Bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern.

13 Rote Bete-Mango-Smoothie 400 g Rote Bete 20 g frischer Ingwer ½ reife Mango (ca. 250 g) 2 EL Zitronensaft 50 g Crushed Ice Salz Rote Bete waschen, putzen, schälen und grob würfeln. Ingwer grob schneiden. Rote Bete und Ingwer zusammen entsaften. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mango mit Rote-Bete-Saft, Zitronensaft, Eis und 1 Prise Salz pürieren. Smoothie Green, mit Basilikumschaum 400 ml Grapefruitsaft 300 g Staudensellerie 250 g Petersilie 400 ml Wasser 200 ml Apfelsaft 100 g frische, junge Spinatblätter, blanchiert 60 g frische Basilikumblätter 150 ml Sahne 100 ml Gemüsefond 1 g Salz 0.1 g Pfeffer Green Smoothie: Staudensellerie waschen, schälen und zerkleinern. Danach die Petersilie waschen und abtropfen lassen. Beide Zutaten mit Wasser in einem Standmixer fein pürieren. Anschließend Grapefruitsaft und Apfelsaft hinzufügen, noch einmal fein pürieren und in Gläser abfüllen. Basilikumschaum: Spinatblätter, Basilikumblätter und gekühlten Gemüsefond vermischen und in einem Standmixer fein pürieren. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse noch einmal fein pürieren, durch ein Sieb in ein 0,5 L isi-gerät füllen und eine isi-sahnekapsel aufschrauben, kräftig schütteln. Im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.

14 Smoothie mit Avocado und Mango 1 reife Mango 1 Bananen ½ Avocado 125 ml frisch gepresster Orangensaft 1 EL Agaven-Dicksaft 1 Messerspitze Vanillepulver Mangos und Avocado schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, Stücke schneiden, Bananen in Scheiben schneiden. Alles mit Orangensaft, Agaven-Dicksaft und Vanillepulver pürieren. Ist die Konsistenz noch zu dickflüssig, etwas mehr Orangensaft zugeben. Tipp: Vor dem Einfüllen die Glasränder mit Orangensaft befeuchten und anschließend in einer Mischung aus gerösteten Kokosraspeln und braunen Zucker drehen. Grünkohl-Smoothie mit Orange und Mango 1 Blatt Grünkohl, frisch, ohne Stängel Orange Mango Das Blattgrün eines großen Grünkohlblattes in Stücke schneiden. Die Orange schälen und in Stücke schneiden. Die Mango schälen und das verwertbare Fruchtfleisch in Stücken abschneiden. Alle diese Zutaten in einen Mixer geben und 2 Minuten lang mixen. Rote Bete mit Ananas und Apfel 1 Apfel ¼ Ananas 200 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt) Den Apfel waschen, halbieren und Stiel und Kernhaus entfernen. Dann den Apfel grob würfeln und in den Mixer geben. Die Rote Bete ebenfalls in grobe Stücke schneiden und in den Mixer geben. Die Ananas schälen und den mittleren festen Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit 300 ml Wasser zum Apfel und der Roten Bete geben. Alles zu einem cremig-sämigen Smoothie pürieren, dabei bei Bedarf noch etwas Wasser hinzugeben. Den Smoothie in Gläser füllen und servieren oder bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

15 Rote Bete-Apfel-Orangen-Zitronen-Ingwer-Smoothie 1 Knolle Rote Bete (roh!) 1 Apfel 1 Orange 1/4 Zitrone 1 kleines Stück Ingwer Wasser Die Rote Bete-Knolle schälen (mit Gummihandschuhen arbeiten) und grob zerteilen. Die Orange und die Zitrone mit einem Messer von der Schale befreien, die weißen Häutchen können ruhig dran bleiben. Den Apfel vom Kerngehäuse befreien, den Ingwer schälen und das Wasser hinzufügen. Auf höchster Stufe mixen, fertig! Rote-Bete-Smoothie mit Karotten 200 g Rote Bete (vorgegart, Glas) 2 TL Honig, flüssig 200 g Karottensaft 1TL Olivenöl Salz, Pfeffer Alle Zutaten im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken Rote Bete Smoothie mit Ananas 200 g Rote Bete, vorgegart 400 ml Ananassaft 2 El Zitronensaft 1 Prise Salz 100 g Crushed Ice2 Tl Worcestershire-Sauce Gegarte Rote Bete grob schneiden, mit Ananassaft, Zitronensaft, einer Prise Salz und dem Crushed Ice pürieren. Mit Worcestershire-Sauce abschmecken.

16 Grünkohl-Smoothie mit Orange und Mango 1 Blatt Grünkohl, frisch, ohne Stängel 1 Orange 1 Mango Das Blattgrün eines großen Grünkohlblattes in Stücke schneiden. Die Orange schälen und in Stücke schneiden. Die Mango schälen und das verwertbare Fruchtfleisch in Stücken abschneiden. Alle diese Zutaten in einen Mixer geben und 2 Minuten lang mixen. Grünkohl-Orangen-Smoothie mit Ingwer 1 mittelgroße Orange (geschält) 20 g Grünkohl ½ Bund Radieschen (plus mit Grün!) 1/8 l Wasser 1 Stück Ingwer (frisch, ca. 0,5 cm) Zutaten grob zerkleinern, alles in einen Mixer geben, mit Wasser auffüllen und fein mixen. Grünkohl-Smoothie mit Ananas 1 Tasse Grünkohl, kleingehackt 1 Apfel (entkernt, geschält und geviertelt) ½ Tasse Ananas, gewürfelt ¾ Tasse Wasser Alle Zutaten in den Mixer geben und bis zu einer sanften, glatten, Masse pürieren. Grünkohl-Smoothie mit Mango 1 große, reife, Banane 10 Grünkohlblätter 1 Tasse Ananas, gewürfelt 3 Datteln, entkernt 1 Mango 3 Eiswürfel 1,5 Tassen Wasser Zube Alle Zutaten in den Mixer geben und bis zu einer sanften, glatten, Masse pürieren.

17 Tropischer Grünkohl-Smoothie ½ Grapefruit, geschält und ohne Samen 1 Kiwi, geschält 1 reife Banane, geschält 2 Tassen Grünkohl, kleingehackt 2 Tassen Baby-Spinat 250 ml Kokosmilch, ungesüßt Ein sehr eigenwillig schmeckendes Smoothie Rezept, möglicherweise nicht für Jeden geeignet. Sein Geschmack ist leicht bitter, etwas abgepuffert durch das süße Obst und die Kokosmilch. Wem sein Geschmack zu bitter ist kann dem Smoothie noch etwas Ananassaft hinzufügen. Grüner Grünkohl-Smoothie 2 Grünkohlblätter, Stängel entfernen 2 Mangoldblätter, ohne Stängel ¼ Bund Petersilie ½ großes Aloe-Vera-Blatt ¼ Bund Löwenzahnblätter 1 ½ Birnen ½ reife, geschälte, Banane ½ Avocado, geschält und ohne Kern 1 ½ Tassen Wasser Zutaten in den Mixer geben und vollständig pürieren. Dieses Rezept ist voller Vitamine, Mineralien, Chlorophyll und Antioxidantien und enthält gerade genug gesunde Fette um seine fettlöslichen Vitamine aufnehmen zu können. Grünkohl Banane-Smoothie 75 g Grünkohl, auch TK-Ware ½ Handvoll Petersilie 2 Bananen 450 ml Orangensaft frisch gepresst Breiten Strunk der Grünkohl-Blätter entfernen, Grünkohl und Petersilie grob hacken. Banane schälen. Alle Zutaten in den Mixer geben und vollständig zu einem homogenen Smoothie mixen.

18 Cappucino-Smoothie mit Kardamom und Zimt Kalt gewordener Espresso 4 TL Zucker Je 1 Prise Zimt, Vanillezucker, Kardamompulver 100 ml Sahne 250 ml kalte Milch 1 EL Kakao 4 Kugeln Vanilleeis 1 Banane 2 Eiswürfel Kakaopulver, Zimtstange oder Schokoraspel zum Garnieren Zubereiten: Kalt gewordenen Espresso leicht mit Vanillinzucker, Zimt und Kakaopulver würzen, dann in einen Eiswürfelbereiter gießen und tiefkühlen 6 Eiswürfel in 50 ml warmen Wasser auflösen, mit Kardamom würzen, etwas abkühlen lassen. Sahne, kalte Milch, Kakao, 2 Kugeln Vanilleeis, geschälte Banane und Eiswürfel dazugeben, gut durchmixen. Smoothie in 2 Gläser füllen, jeweils eine Kugel Vanilleeis hinein geben und mit Kaskaopulver, Zimtstangen oder Schokoraspeln garnieren. Sofort genießen. Karamell-Smoothie mit Maracujanektar 1 kleine Banane 5 weiche Karamellbonbons 3 EL Karamellsirup 1 Glas Crushed Ice 100 ml Maracujanektar 250 ml Milch 100 ml Kokosmilch Nach Geschmack: Krokant zur Garnitur Banane schälen, in Stücke schneiden, 1 Karamellbonbon zur Seite legen, die restlichen mit der Banane, Sirup und Crushed Ice auf höchster Stufe pürieren. Restliche Zutaten dazugeben, schaumig mixen und in Gläser füllen. Den Karamellbonbon fein zerbröseln und diese Brösel (oder etwas Krokant) auf den Smoothies verteilen, sofort servieren.