Frische geschnittene Salate und Gemüsemischungen

Transkript

1 Frische geschnittene Salate und Gemüsemischungen Mit Leidenschaft gemeinsam Gäste begeistern!

2 INHALTSVERZEICHNIS Salat- und Gemüsemischungen Seite 3 Schwedische Salatmischungen Seite 4 Geschälte Kartoffeln Seite 4 Wok- und Pfannenmischungen Seite 5 Frische Salatdressings Seite 5 Geschnittenes Gemüse -mono- Seite 6-8 Blattsalate -mono- Seite 9 Kräuter -mono- Seite 9 Mediterrane Salate Seite 10 Rohkostsalate mit klarer Tunke Seite 10 Rohkostsalate mit Salatcreme Seite 11 Salate mit Kraut Seite 11 Salate mit Nudeln Seite 12 Feinkostsalate Classic Seite 12 Salatcups Seite 12 Obstsalate Seite 13 Mono-Obst Seite 13 Rote Grütze Seite 14 Molkereiprodukte Seite 14 Saucen und Dips Seite 14 Unsere Bestellzeiten / Ihr Kontakt zu uns Seite 15 Seite 2

3 Salat- und Gemüsemischungen Pariser Salatmischung Bari Mix Amsterdamer Mix Bayern Mix Pariser Salatmischung Endivien, Frisee, Radicchio Garten Mix Weißkohl, Eisbergsalat, Möhren, Endivien Casino Mix Romanasalat, Frisee, Mais, Weißkohl, Radieschen, Paprika gelb u. rot, Radicchio Herkules Mix Frisee, Radicchio, Feldsalat 0,5 kg Kalifornia Mix Eisbergsalat, Frisee, Radicchio Manhatten Mix Lollo Bionda, Lollo Rosso, Frisee, Radicchio 0,5 kg Bayern Mix Rettich, Gurken, Radieschen, Petersilie Berner Vollwert Mix Mais, Paprika grün u. rot, Weizen, Roggen Hanseaten Mix Eisbergsalat, Frisee, Mais, Radieschen, Weißkohl, Radicchio Rustika Mix Tomaten, Paprika gelb u. rot, Gurken, Zwiebeln rot Texas Mix Porree, Hirtenkäse, Paprika gelb u. rot, weiße dicke Bohnen, Kidneybohnen, Zwiebeln rot Amsterdamer Mix Frisee, Radieschen, Paprika gelb u. rot, Chinakohl, Radicchio, Lollo Rosso, Lollo Bionda / / Bremer Mix Porree, Mais, Weißkohl, Paprika rot Nizza Mix Weißkohl, Möhren, Chinakohl, Mais, Erbsen Berner Vollwert Bari Mix Eisbergsalat, Radicchio, Weißkohl, Möhren Feiner Salatmix Eisbergsalat, Frisee, Endivie, Radicchio (6mm Feinschnitt) Natur Mix Endivien, Möhren, Weißkohl, Radicchio 2 kg Heide Mix Endivien, Chinakohl, Frisee, Radicchio 2 kg Feiner Salatmix Texas Mix Baby Salatmix -3 Tage Vorlauf Wildkräutersalat -3 Tage Vorlauf- Salatmischung aus verschiedenen Sorten Baby Leaf Tatsoi, Red Mustard, Landkresse, Mizuna, Spinat, Red Chard 2x0,5 kg 4x0,25 kg Wildkräutersalat mit Blüten -3 Tage Vorlaufsaisonal 4x0,25 kg Bitte beachten Sie unsere Bestellzeiten auf Seite 15. Seite 3

4 Schwedische Salatmischungen Schwedenmix Schwedenmix Endivie, Rucola, Radicchio Lönneberga Endivie, Frisee, Radicchio, Möhren Villa Kunterbunt Endivie, Radicchio, Möhren, Weißkohl Lönneberga Smaland Lollo Rosso, Frisee, Romana Malmö Gurke, Porree, Kidneybohnen, Radieschen Trelleborg Endivie, Frisee, Rote Bete, Rucola 0,5 kg Geschälte Kartoffeln Villa Kunterbunt Art. Nr. Bezeichnung Schnitt Gebinde 5308 Kartoffeln, vakuumverpackt ganz 5 kg 5306 Kartoffeln Tauben, vakuumverpackt ganz 5 kg 5303 Kartoffeln, Drillinge, vakuumverpackt ganz 5 kg Smaland 5311 Kartoffeln, vakuumverpackt Stifte 5x5mm 5 kg 5302 Kartoffeln Messerschälung (im Wasser) geviertelt 5 kg 5305 Kartoffeln, vakuumverpackt geviertelt 5 kg 5871 Kartoffeln, vakuumverpackt geviertelt 10 kg 5312 Kartoffeln, vakuumverpackt Scheiben, 2mm 5 kg Malmö Trelleborg 5313 Kartoffeln, vakuumverpackt Scheiben, 4mm 5 kg 6802 Kartoffeln, vakuumverpackt Scheiben, 6mm 5 kg 5307 Kartoffeln, vakuumverpackt gewürfelt, klein, 10x10mm 5 kg 5309 Kartoffeln, vakuumverpackt gewürfelt, mittel, 15x15mm 5 kg 5310 Kartoffeln gewürfelt, groß 20x20mm 5 kg Seite 4

5 Wok- und Pfannenmischungen Ratatouille Pfanne Bombay Mix Thailand Mix Altes Land Ratatouille Zucchini, Paprika bunt, Zwiebeln Wokpfanne Bombay Porree, Möhren, Paprika gelb u. rot, Ananas, Staudensellerie, Mu Err Pilze Bunte Wokpfanne Weißkohl, Karotte, Zucchini, Paprika, Lauchzwiebel Wokpfanne Thailand Wirsingkohl, Möhren, Weißkohl, Paprika, Lauchzwiebeln, Zuckerschoten Gemüsemix Möhren, Wirsingkohl, Porree, Kohlrabi Altes Land Gemüsemix China Weißkohl, Porree, Paprika gelb u. rot Gemüsemix Mediterran Paprika gelb, Zucchini, Zwiebeln rot, Cherrytomaten, Auberginen Gemüsemix Provence Möhren, Porree, Zucchini, Paprika gelb u. rot Esterhazy Julienne (2mm) Suppeneinlage Brunoise (5x5mm) Frische Salatdressings Möhren, Porree, Sellerie fein Möhren, Sellerie, Porree Art. Nr. Bezeichnung Gebinde Mix China Mix Provence Caesar Dressing Mit ausgeprägter Parmesan-Note 3 ltr / Dressing Sylter Art -laktosefrei Honig Senf Dressing -laktosefrei Toscana Dressing -vegan Zitronen-Buttermilch-Dressing Typisch norddeutsch mit Zwiebelnote Feinwürziger Honig-Senf-Geschmack Rötliches Essig-Öl-Dressing Süß-säuerliches Dressing mit erkennbarer Buttermilchnote und angenehmer Zitronennote 0,75 ltr./ 5 ltr. 3 ltr. 3 ltr. 5 ltr. Bitte beachten Sie unsere Bestellzeiten auf Seite 15. Seite 5

6 Geschnittenes Gemüse -mono- Art. Nr. Bezeichnung Schnitt Gebinde Champignons Gurken Kohlrabi Lauchzwiebeln Möhren Paprika bunt Champignons Champignons ganz, gewaschen Champignons Scheiben, 4mm Champignons Viertel Gurken Gurken Scheiben, 4mm Gurken -ohne - Scheiben, 4mm Gurken Stifte, 5mm Gurken Halbmonde, 4mm Hokkaido-Kürbis Würfel, 15er, ungeschält Kohlrabi Kohlrabi Stifte, 5mm Kohlrabi Julienne, 2mm Kohlrabi Sticks 2679 Kohlrabi Würfel, fein, 5x5x5mm 2,5 kg Lauchzwiebeln, fein fein, 4mm Möhren Möhren geschält Möhren geschält 5 kg Möhren Julienne, 2mm Möhren Stifte, 3mm Möhren Stifte, 5mm Möhren Würfel, 10x10mm Möhren Sticks Möhren Scheiben, 4mm Paprika rot Paprika rot Streifen, 4mm Paprika rot Würfel, 10x10mm Paprika rot Würfel, 25x25mm Paprika bunt Paprika bunt Streifen, 4mm Paprika bunt Würfel, 10x10mm Paprika bunt Würfel, 15x15mm Paprika bunt Würfel, 25x25mm Seite 6

7 Geschnittenes Gemüse -mono- Art. Nr. Bezeichnung Schnitt Gebinde Porree Radieschen Rote Bete Rotkohl Sellerie Porree Porree fein, 4mm Porree grob, 10mm Porree Scheiben, 30mm Radieschen Radieschen ganz Radieschen Julienne, 2mm Radieschen Stifte, 5mm Radieschen Scheiben, 4mm Rettich Julienne, 2mm Rote Bete Rote Bete Julienne, 2mm Rotkohl Rotkohl fein, 2mm Rotkohl Streifen, 5mm 2,5 kg Sellerie Sellerie Julienne, 2mm Sellerie Würfel, 10x10mm Spitzkohl Spitzkohl blättrig, 25mm Spitzkohl Streifen, 10mm Staudensellerie Staudensellerie Scheiben, 4mm Staudensellerie Sticks, 5cm Steckrüben -Saison Steckrüben -Saison- Würfel, 15x15mm 2,5 kg Steckrüben -Saison- Pommes Streifen, 10mm 2,5 kg Tomaten 6639 Tomaten Scheiben, handgelegt / Tomaten Scheiben, 4mm gelegt 2 kg/ Tomaten Ecken 2 kg / Tomaten Würfel, 15x15mm 2,5 kg / Eimer Bitte beachten Sie unsere Bestellzeiten auf Seite 15. Seite 7

8 Geschnittenes Gemüse -mono- Art. Nr. Bezeichnung Schnitt Gebinde Wirsingkohl Zucchini Zwiebeln, rot Zwiebeln Weißkohl Weißkohl fein, 2mm Weißkohl blättrig, 25mm Wirsingkohl blättrig, 25mm Zucchini Zucchini Julienne, 2mm Zucchini Stifte, 5mm Zucchini Scheiben, 4mm Zucchini halbe Scheiben, 4mm Zucchini Würfel, 15x15mm 2678 Zucchini Würfel, fein, 5x5x5mm 2,5 kg Zwiebeln, ROT Zwiebeln, ROT geschält Zwiebeln, ROT Streifen, 4mm Zwiebeln, ROT Würfel, 5x5mm Zwiebeln Zwiebeln geschält 5 kg Zwiebeln Streifen, 4mm Zwiebeln Würfel, 5x5mm Zwiebeln Würfel, 10x10mm 6877 Zwiebeln Würfel, 15x15x15mm 2,5 kg 6722 Zwiebeln Ringe 2-3mm Seite 8

9 Blattsalate -mono- Art. Nr. Bezeichnung Schnitt Gebinde Eisbergsalat Feldsalat Lollo Bionda & Rosso Rucola Chinakohl geschnitten, 6mm Eisbergsalat Eisbergsalat geschnitten, 6mm Eisbergsalat geschnitten, 12mm Eisbergsalat geschnitten, 25mm Endivien geschnitten, 6mm Feldsalat gewaschen 0,5 kg Frisee geschnitten, 25mm Lollo Bionda Blätter 0,5 kg Lollo Rosso Blätter 0,5 kg Radicchio geschnitten, 25mm Romana geschnitten, 25mm Rucola gewaschen 0,5 kg Kräuter -mono Spinat -3 Tage Vorlaufgewaschen 2x500g Art. Nr. Bezeichnung Schnitt Gebinde Spinat Dill geschnitten 0,25 kg / Petersilie gehackt 0,25 kg / Schnittlauch Röllchen 0,25 kg / Schnittlauch Petersilie Bitte beachten Sie unsere Bestellzeiten auf Seite 15. Seite 9

10 Mediterrane Salate Bulgursalat Quinoasalat Omas Linsensalat Orientalischer Bulgursalat Bulgur (64%) mit Rosinen, Frühlingszwiebeln in einer leicht süßlichen Marinade mit Minze Omas Linsensalat Rote Linsen (41%), Paprika-, Rettich-, und Zwiebelwürfel, feine Porree-Ringe in einer rötlich-würzigen Marinade Peruanischer Quinoasalat / Roter Linsensalat Roter Quinoa (47%), Tomaten, Frühlingslauch mit Meerrettich und Knoblauch in einer würzigen Tunke Rote Linsen (45%) mit Porree, Rettich und Zwiebelwürfel in einer Essig-Öl-Marinade Cous Cous Tomate Cousous (Hartweizengrieß 41%), Tomaten (32%), Paprika, Zwiebeln, Porree in Olivenöl mit Gewürzen und Knoblauch Rohkostsalate mit klarer Tunke / Bauernsalat Maissalat, klar Pilzsalat Tomatensalat Bauernsalat Grobe Paprikawürfel mit Kidneybohnen, Weißkäsewürfel, Porree und Oliven in einer Essig-Öl-Marinade 68370/ Grüner Gurkensalat Gurkenscheiben mit und Zwiebelwürfel in einer Essig-Öl-Marinade mit Dill Hirtensalat Alexis Porree, Weißkäsewürfel, Zwiebelwürfel, grobe Paprikawürfel, schw. Olivenringe in einer Essig-Öl-Marinade 69339/ Maissalat, klar Mais, Porree-Ringe, bunte Paprikawürfel und rote Kidneybohnen in einer Essig-Öl-Marinade Apfel-Möhrensalat Feine Karottenstreifen und Apfelwürfel in einem fruchtigen Aufguss 68813/ Norddeutscher Bohnensalat Grüne Bohnen und Zwiebelwürfel in einer Essig-Öl-Marinade mit Dillspitzen Pilzsalat Champignons (46%) und Stockschwämmchen mit Gemüse in einer Essig-Öl-Marinade Rote Bete Salat Feine Rote-Bete-Streifen mit Zwiebelwürfeln in einem dunkelroten Aufguss Tomatensalat Tomatenachtel und Gurkenscheiben mit Zwiebelstreifen in einer würzigen Essig-Öl-Marinade mit Kräutern / / / Seite 10

11 Rohkostsalate mit Salatcreme Farmersalat Waldorfsalat Krautsalat Premium Apfel-Lauch-Salat Porree-Ringe mit Apfelwürfel in einer mild-würzigen Salatcreme Brokkolisalat Brokkoli-Röschen (44%), Paprika und Zwiebelwürfel in einer mild-würzigen Salatcreme Farmersalat Feine Weißkohl-, Möhren- und Porreestreifen in einer mild-würzigen Salatcreme Waldorfsalat Sellerie (40%), Apfelwürfel, Ananas und Mandarinen mit Haselnüssen (0,65%) in einer mildwürzigen Salatcreme 69326/ Weißer Gurkensalat Brokkolisalat mit Schinken Salate mit Kraut Gurkenscheiben mit (56%), mit Zwiebelwürfeln und Dillspitzen in einer mild-würzigen Salatcreme Brokkoli-Röschen (33%) mit Kochschinken, Zwiebeln und Paprika in einer mild-würzigen Salatcreme / Rotkrautsalat Florida Krautsalat Feine Weißkohlstreifen mit Ananasstückchen und Mandarinenfilets in einer fruchtigen Salatcreme Krautsalat Premium -ohne Zusatz von Wasser / Feine Weißkohlstreifen mit feinen Zwiebel-, Gurken-, Paprikastückchen in einer Essig-Öl-Marinade Rotkrautsalat Rotkrautstreifen in einer Essig-Öl-Marinade / Bitte beachten Sie unsere Bestellzeiten auf Seite 15. Seite 11

12 Salate mit Nudeln Bunter Nudelsalat Holsteiner Art 69327/ Chinesischer Nudelsalat Gabelspaghetti (34%), Mais, Stückchen von Champignons, Paprika, Mango in einer gelben Curry-Salatcreme Bunter Nudelsalat Bunte Spiralnudeln (38%), Paprika, Mais, Kidneybohnen, Zwiebeln in würziger Essig-Öl-Marinade mit Kräutern Nudelsalat Holsteiner Art Feinkostsalate Classic Weiße Spiralnudeln (36%), Möhren, Mais, Erbsen, Zwiebeln und Gurkenwürfel in einer mildwürzigen Salatcreme / Eiersalat Heringssalat rot Salatcup Geflügel Eiersalat Hühnerei (53%) in Würfel mit Champignonscheiben und Schnittlauch in einer weißgelben Salatcreme Fleischsalat Fein geschnittene Fleischwurststreifen und feine Gewürzgurkenstreifen in einer mild-würzigen Salatcreme Geflügelsalat Hühnerfleisch mit Champignons, Ananas, Mandarinen und Ei in einer fruchtigen Salatcreme Heringssalat rot Heringsfiletstreifen mit rote Bete-, Gurken- und Selleriewürfel in einer rot-violett gefärbten Salatcreme Salatcups Salatcup Hirtenkäse 9561 Salatcup mit Thunfisch 204 Salatcup mit Geflügel Salatcup mit Hirtenkäse Salatmix mit Thunfisch, bunten Paprikawürfeln und Möhrenstiften Salatmix mit Putenfilet, Paprika, Champignons, Kidneybohnen, Mais und Radieschen Salatmix mit Weißkäse, Cocktailtomaten, Oliven und Zwiebeln 4x290g / 4x290g / 4x290g / 9211 Chefsalat Salatmix mit Käse, Schinken und Ei 4x290g / Chefsalat Seite 12

13 Obstsalate Obstsalat Premium Bunte Melonen 87369/ Obstsalat Premium Honig- und Cantaloupemelonen, Äpfel, Ananas, blaue Trauben, Mango und Grapefruit in einem fruchtigen Aufguss 9369 Fruchtsalat Honigmelone, Äpfel, Cantaloupemelone, Ananas, Weintrauben und Orangen Bunte Melonen Wassermelone, Honigmelone und Cantaloupemelone Mono-Obst / 5 kg 6x330g / 4x310g / Ananas Würfel Blaue Trauben Blaue Trauben in einem fruchtigen Aufguss 5 kg / Eimer Ananas Würfel Ananas in Würfeln 4x220g / Zitronen Ecken Zitronen / Zitronen Scheiben Zitronen / Bitte beachten Sie unsere Bestellzeiten auf Seite 15. Seite 13

14 Rote Grütze Rote Grütze / Rote Grütze Aus Sauerkirschen, roten Johannisbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren 750 g/ 5 kg 7071 Rote Grütze mit Vanillesauce Rote Grütze aus Erdbeeren, Kirschen, roten Johannisbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren mit Vanillesauce 6x250g / Molkereiprodukte Fruchtquark Erdbeere Vanillequark Beerenquark Fruchtquark Erdbeere Fruchtquark Pfirsich-Aprikose Fruchtquark Kirsche Speisequarkzubereitung 20% Fett i. Tr. mit Erdbeere Speisequarkzubereitung 20% Fett i. Tr. mit Pfirsich und Aprikose Speisequarkzubereitung 20% Fett i. Tr. mit Kirsche Vanillequark Speisequarkzubereitung 20% Fett i. Tr. mit Vanille Beerenquark Cremiger Quark mit Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren und roten Johannisbeeren 5 kg 5 kg 5 kg 5 kg 6x250g / 7075 Mandarinenquark Cremiger Quark mit Mandarinen 6x250g / 6801 Fitkost Müsli Joghurt mit Müsli, Äpfeln, Sultaninen, Mandarinen und Nüssen Speisequark 20% Quark mit leicht säuerlichem Geschmack und sahniger Konsistenz 6x250g / 5 kg Saucen, Dips Matjessauce Matjessauce Salatcreme mit Äpfeln, Gurken und Zwiebeln Tzatziki Magerquark, Schmand, Joghurt mit feinen Kräuterpartikeln und Zwiebeln Tzatziki Seite 14

15 Ihre Bestellzeiten: (außer Vorbestellartikel) Bestellen Sie von Montag bis Freitag jeweils bis Uhr und Sie erhalten Ihre Lieferung zu Ihrem festgelegten Liefertag. Ihr Kontakt zu uns: Bestellungen / Zentrale Telefon: Bestellungen / Zentrale Fax: Bestellungen Website: wetschen@recker-servicebund.de Seite 15

16 Ihre Vorteile - Vergleichskalkulation Beispiel: Eisbergsalat Produktion in der Küche Vorteile unserer Ware Einkauf: Tages- oder Wochenpreise Festpreis per kg für ein halbes Jahr (Sommer / Winter) Wechselnde Steigeninhalte/Kopfgrößen Schwankende Qualität (Abfallrate) Zeitaufwand beim Einkaufen hoch (Preisvergleich) Wareneingangskontrolle - Qualität, Menge, Kilo müssen erfasst werden Ist Ihr Lieferant IFS zertifiziert? (Rückverfolgbarkeit) Immer netto Ware Immer gleich bleibende Qualität aus kontrolliertem Anbau Zweitaufwand sehr gering Immer netto Ware Rückverfolgbarkeit durch kontrollierten Anbau und Rückstellmuster der Ware (siehe MHD + Strichcode) Lagerung: Qualitätsverlust 3-4 Tage MHD Erdbehaftung oder Schädlinge an / in der Ware Keine Erdbehaftung oder Schädlinge Herstellung: Blockierung von Lagerfläche Putzverlust 20-48% je nach Jahreszeit & Qualität der Rohware Personalkosten 8,84 /h Energiekosten (Strom, Wasser); alleine Abwasser: 40l = 0,11 Zeitaufwand Bevorratung Abfallentsorgung Reinigungsaufwand Bessere Nutzung von Lagerfläche Immer netto Ware Keine Personalkosten Sehr geringe Energiekosten kein Zeitaufwand Bevorratung nur nach Bedarf keine Abfallentsorgung kein Reinigungsaufwand Produkt: Rohwarenpreis (Steigenpreis) Listenpreis / kg + Lagerkosten + Produktionskosten inkl. Schneiden = EINSTANDSPREIS = EINSTANDSPREIS = LISTENPREIS Hinweis: Bei einem Einsatz von 10kg Rohware und einem Putzverlust von 48%, bleiben Ihnen lediglich 5,2 kg geputztes Produkt zum Schneiden! Oder anders gesagt: Um 5 kg geputztes Produkt zum Schneiden zu bekommen, benötigen Sie 7,14 kg Rohware bei einem Putzverlust von 30 %! Um einen Mischsalat (z.b: Manhatten Mix) herzustellen, erhöhen sich die Kosten um ein vielfaches bei den Lagerkosten, beim Produktionsaufwand, der Abfallentsorgung und der Reinigung. Recker Feinkost GmbH Diepholzer Straße Wetschen Gelsenkirchener Str Bremen Telefon Telefax wetschen@recker-servicebund.de Papier aus nachhaltiger Forstwirtschaft Alle Angebote sind freibleibend Preise verstehen sich in Euro und ohne MwSt. Solange der Vorrat reicht Irrtum vorbehalten Produktabbildungen können vom Original abweichen.