Legehennenhaltung und Eierproduktion

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Julius Biermann
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1 Klaus Damme Ralf-Achim Hildebrand Legehennenhaltung und Eierproduktion Farbfotos Schwarzweißfotos Zeichnungen Tabellen

2 2 Vorwort 6 1 Züchtung und Vermehrung Abstammung und Domestikation Rassezucht und gefährdete Hühner rassen Wirtschaftsgeflügelzucht Vertikale Integration der Legehennen zucht Zuchtunternehmen und kommer zielle Hybriden Zuchtziele Zuchtfortschritt Definition des Genetischen Fortschritts Selektionserfolge in der Legehennenzucht Heterosis Grenzen und unerwünschte Neben effekte der Selektion Biotechnologien, Genomics und Markergene Genomische Selektion mit DNA-Marker Phänotypische Marker E inzelgene Künstliche Besamung (KB) Leistungsprüfungen Tierzukauf und Tierbeurteilung Tierzukauf Tierbeurteilung Marktnischen Legehennen für Ökobetriebe Züchtung von neuen Zweinutzungs hühnern Grünleger-, Maran- und Gebrauchs kreuzungen 40 2 Fütterung Allgemeine Grundlagen 42 Verdauungssystem 42 Energiebewertung 44 Nährstoffbedarf Praktische Legehennenfütterung Energiebedarf Futteraufnahme und Energiekonzen tration im Alleinfutter Bedarf an Rohprotein und essen ziellen Aminosäuren Versorgung von Legehennen mit Mengen elementen, Spurenelementen und Vitaminen Futterzusatzstoffe Bedarfsgerechte Fütterung Kontrollierte Fütterung Phasenfütterung 61

3 2.5 Umweltschonende Fütterung Reduktion der Stickstoff- Emissionen Reduktion der Phosphat- Emissionen Praktische Rationsgestaltung Einsatz und Grenzen von Einzelfuttermitteln Hofeigene Mischungen Gesetzliche Regelungen und T echnik Beurteilung der Getreidearten Beispiele Hofeigener Mischungen Ergänzer/Getreide-Kombinationen Fütterung und Eiqualität Futterkonzept zur Mauser- Induktion Biologische Grundlagen Praktische Mauserprogramme Fütterung in der Junghennenaufzucht Geflügelfütterung im Öko- Betrieb Ökologische Legehennenfütterung Beispiele für Öko-Legehennen rationen Wasserbedarf und Qualität Fütterung ohne Gentechnik 87 3 Krankheiten und Prophylaxe Allgemeine Grundlagen 90 Verabreichen von Arzneimitteln und Impfstoffen 90 EU-Öko-Richtlinie 94 Gesundheit beeinflussende Faktoren, Verluste 94 Managementbedingte Leistungs min derungen 95 Abweichungen beim Ei 95 Besonderheiten in Bio-Betrieben Infektionskrankheiten 96 Erkrankungen durch Viren 96 Erkrankungen durch Bakterien 103 Erkrankungen durch Parasiten 111 Erkrankungen und Vergiftungen durch Pilze Mykotoxikosen Nicht infektiöse Krankheitsursachen Mangel- und Überschuss- Situationen Fettlebersyndrom, Fußballen geschwür Verhaltensstörungen Allgemeine und spezielle Krankheitsprophylaxe 123 Grundlegende Vorbeuge 123 Stallbauliche Maßnahmen 125 Reinigung und Desinfektion 125 Immunprophylaxe und Impfpläne 127 Herdenbetreuung und Herden kontrollen 130 3

4 4 4 Geflügelhaltung und Verhalten Stallbau, Haltungssysteme und Bau genehmigungsverfahren Baurechtliche Genehmigung von Tier haltungsanlagen Haltungssysteme für Legehennen Bewertung von Legehennen- Haltungssysteme Haltungssysteme für die Jung hennenaufzucht Stalleinrichtung 146 Fütterungssysteme 146 Tränkesysteme 148 Nester 149 Automatische Wiegesysteme 152 Sitzstangen 153 Roste und Kotgrubenabdeckung in der Legehennenhaltung Einstreu Stallklima 155 Lüftung 155 Wärmebilanz 158 Beleuchtung 159 Interne und externe Temperatur regulation Kühlsysteme Luftfeuchte Tierverhalten und Verhaltens anomalien Erfassung von Tierschutz indikatoren 172 Markt, Vermarktung, Eiqualität und Qualitätssicherung Globale Perspektiven der E ierproduktion Perspektiven der Eierproduktion weltweit Perspektiven des europäischen Marktes für Eier Der Eiermarkt in Deutschland Marktorganisation und Produktionsstrukturen Vermarktungswege Eierproduktion nach Haltungs formen Eiqualität Gesetzliche Vorgaben der Eiqualität und Kennzeichnungspflicht Eiinhaltsstoffe und Nährwert Gesundheitliche Wirkungen des Hühnereies Keimbelastung der Eier Unerwünschte Rückstände im Ei Qualitäts- und Herkunfts sicherung Internationale Qualitätssicherungs- Systeme Regionale Programme 195

5 6 Ökonomik Parameter der Wirtschaft lichkeit Kostenstruktur Feste Kosten der Eiererzeugung Arbeitszeitbedarf in der Legehennen haltung Variable Kosten in verschiedenen Haltungssystemen Gesamtkosten der Eiererzeugung Sortier-, Print- und Verpackungskosten Vertragsbetriebe Kosten in der ÖKO-Eier erzeugung Kosten in der Junghennen aufzucht Reststoffnutzung und Koppel erlöse Sekundaware Nudelherstellung Eierlikör Althennennutzung Mistnutzung Geflügelmistvergärung in Biogasanlagen Wirtschaftsdünger Staatliche Förderung Koppelerlöse im Überblick 226 Service 228 Literaturverzeichnis 228 Fachbücher 228 Internet Adressen 228 Gesetze und Verordnungen 228 Bildquellen 229 Stichwortverzeichnis 230 5

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