Schnittarten. Apfel/Birnen 5 mm Aepfel geschnitten 5 mm Aepfel geschält, geraffelt

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Daniela Fleischer
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1 Aepfel Apfel/Birnen 5 mm Aepfel geschnitten 5 mm Aepfel geschält, geraffelt Aepfel julienne grob Aepfel russisch 8x8 mm Auberginen Auberginen rissolée 14x14 mm Blumenkohl Blumenkohl Rösli Blumenkohl Rösli fein - 1 -

2 Bohnen Bohnen gerüstet Broccoli Broccoli Rösli Broccoli Rösli fein Carotten Carotten brunoise fein 3x3 mm Carotten brunoise 6x6 mm Carotten russisch 8x8 mm Carotten paysanne Carotten julienne Salat Carotten julienne doppelfein - 2 -

3 Carotten Vichy 3 mm Carotten Vichy 5 mm Carotten Stängel 4 cm Carotten Stängel Apéro 5 cm Carotten Sticks 10 cm Champignons Champignons 5 mm Fenchel Fenchel geschnitten für Salat Fenchel geviertelt Fenchel halbiert - 3 -

4 Gurken Gurken halbmond Gurken julienne grob Gurken russisch 8x8 mm Gurken geschält Scheiben Gurken ungeschält Scheiben Gurken Sticks 10 cm Rotkabis Kabis rot julienne grob Kabis rot julienne Weisskabis Kabis weiss julienne grob Kabis weiss julienne Kabis weiss paysanne - 4 -

5 Kartoffeln Kartoffeln brunoise 6x6 mm Kartoffeln russisch 8x8 mm Kartoffeln rissolée 14x14 mm Kartoffeln rissolée grob 18x18 mm Kartoffeln Salz Hand Kartoffeln Schnitze Rösti gekocht geraffelt Kohlraben Kohlraben julienne grob Kohlraben Stängeli Kohlraben Stängeli Apéro 5 cm Kohlraben Sticks 10 cm - 5 -

6 Kürbis Kürbis russisch 8x8 mm Kürbis rissolée 14x14 mm Kürbis rissolée grob 18x18mm Kürbis Stängeli Lauch Lauch chinesisch Lauch paysanne Lauch Ringli 5 mm Lauch Ringe 1 cm Lauch Stängel 3 cm Lauch Hand 4 cm - 6 -

7 Peperoncini Peperoncini 5 mm Peperoni Peperoni farbig brunoise 6x6 mm Peperoni farbig russisch 8x8 mm Peperoni farbig rissolée 14x14 mm Peperoni farbig rissolée grob 18x18 Peperoni farbig Streifen 5 mm Peperoni farbig Streifen 5x40 mm Peperoni farbig Stängel Apéro Peperoni farbig 20x20 mm Peperoni farbig 20x25 mm - 7 -

8 Peperoni farbig 30x30 mm Peperoni gelb rissolée 14x14 mm Peperoni gelb Streifen 5 mm Peperoni gelb Streifen 5x40 mm Peperoni gelb Hand 20x20 mm Peperoni gelb Hand 30x30 mm Peperoni grün rissolée 14x14 mm Peperoni grün Streifen 5 mm Peperoni grün Streifen 5x40 mm Peperoni grün Hand 20x20 mm Peperoni grün Hand 30x30 mm Peperoni rot rissolée 14x14 mm Peperoni rot Streifen 5 mm Peperoni rot Streifen 5x40 mm Peperoni rot Hand 20x20 mm - 8 -

9 Peperoni rot Hand 30x30 mm Pfälzer Carotten Pfälzer Carotten rissolée 14x14 Pfälzer Carotten Vichy 5 mm Radiesli Radiesli julienne grob Radiesli Scheiben 5 mm Rettich Rettich brunoise 3x3x3 mm Rettich julienne grob Rettich Sticks 10 cm - 9 -

10 Sellerie Sellerie julienne doppelfein Sellerie julienne Salat Sellerie julienne grob Sellerie Stängeli Sellerie paysanne Sellerie brunoise 6x6 mm Sellerie russisch 8x8 mm Sellerie rissolée 14x14 mm Sellerie rissolée grob 18x18 mm Spargeln Spargeln grün 1 cm Spargeln weiss 1 cm

11 Stangensellerie Stangensellerie Scheiben 3 mm Stangensellerie Scheiben 1 cm Stangensellerie Sticks 10 cm Tomaten Tomaten rissolée 14x14 mm Tomaten Scheiben Wirz Wirz Handschnitt Wirz paysanne Zucchetti Zucchetti julienne grob Zucchetti Stängeli kalibriert Zucchetti Stängeli Apéro 5 cm

12 Zucchetti Sticks 10 cm Zucchetti russisch 8x8 mm Zucchetti rissoleé 14x14 mm Zucchetti rissoleé grob 18x18 mm Zucchetti Handschnitt Zucchetti ½ Scheiben 5 mm Zucchetti Scheiben 5 mm Zucchetti Scheiben 1 cm Zwiebeln Zwiebeln gehackt 3x3x6 mm Zwiebeln brunoise 6x6 mm Zwiebeln russisch 8x8 mm Zwiebeln rissolée 14x14 mm Zwiebeln ¼ Scheiben Zwiebeln Scheiben

13 Zwiebeln Scheiben dick Mischungen Gärtnermischung Gemüsebrunoise 3x3x3 mm Ratatouille Handschnitt Ratatouille rissolée Wok Asia Wok Bangkok Wok China Wok Thai und Lodge Singapur Mischung

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