Genussvoller Osterbrunch mit Boursin!

Transkript

1 Genussvoller Osterbrunch mit Boursin!

2 Schon sein Name zergeht auf der Zunge Köstliche Kreationen bergen meist ein Geheimnis. Das ist beim edlen Frischkäse aus der Normandie nicht anders. Boursin -Frischkäse wird nicht mit Hilfsstoffen aufgeschäumt oder cremig gemacht, sondern erhält durch die Zugabe von frischem Rahm seine natürliche Konsistenz. Erst wenn Rahm und Milch pasteu risiert sind, kommen die frischen Zutaten hinzu: zum Beispiel Knoblauch mit feinen Kräutern oder, wenn Sie es gerne rassiger haben, würziger Pfeffer. Egal, welche Sorte Ihren Geschmack trifft: Mit Boursin, dem unverwechselbaren Frischkäse, kann man exquisite Osterhäppchen zubereiten. In unserer Broschüre zeigen wir Ihnen mit sechs Rezepten, wie gut Boursin zu Ostern passt kleine, aber feine Apéro- oder Brunch-Kreationen, die selbst Osterhasen zum Staunen bringen.

3 Spargel-Tartine Apéro für 4 8 Personen Zubereitung: ca. 25 Minuten 8 Scheiben Brot, z. B. Baguette ca. 250 g Grünspargeln, gerüstet, schräg in 3 4 mm dicken Scheiben 2 EL Olivenöl zum Braten 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft Fleur de Sel 150 g Boursin Poivre noir 1 2 EL Zitronenöl schwarzer Pfeffer, grob gemahlen 1 Brotscheiben im Toaster oder unter dem Ofengrill toasten. 2 Spargeln im heissen Öl unter mehrmaligem Wenden 4 5 Minuten braten. Zitronenschale und -saft beifügen, salzen. 3 Brotscheiben mit Boursin bestreichen. Spargeln daraufgeben, mit Zitronenöl beträufeln, würzen.

4 Boursin-Sandwich im Glas Vorspeise für 4 Personen Zubereitung: ca. 25 Minuten 4 Gläser von je 2 2,5 dl Inhalt 3 EL Weissweinessig 3 EL Wasser 1 EL Zucker ¼ TL Salz 1 Bund Radieschen, gehobelt 3 4 Scheiben Pumpernickel, ca. 125 g, zerbröckelt 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen 150 g Boursin Ail & Fines Herbes 1 Handvoll Kresse 1 2 EL Olivenöl, nach Belieben 2 TL Balsamico-Perlen, nach Belieben 1 Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen. Radieschen beigeben, mischen, auskühlen lassen. 2 Lagenweise Pumpernickel, Radieschen, Zwiebeln, Boursin und Kresse in die Gläser verteilen. Vom Boursin mit 2 Teelöffeln Quenelles abstechen, daraufgeben, nach Belieben mit Öl beträufeln und mit Kresse und Balsamico- Perlen garnieren.

5 ca. 500 g Blätterteig Mehl zum Auswallen 1 Ei, verquirlt Salzflocken oder Fleur de Sel Feuilletés Für ca. 40 Stück Zubereitung: ca. 45 Minuten Backen: 20 Minuten Backpapier für die Bleche 1 Blatt-Ausstechförmchen oder anderes Ausstechförmchen von ca. 8 cm Länge Evtl. Spritzsack mit glatter Tülle (12 mm Ø) Füllung 300 g Boursin Ail & Fines Herbes 3 4 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, gehackt 2 dl Vollrahm, steif geschlagen 2 Handvoll Portulak 1 Teig auf wenig Mehl 5 mm dick auswallen. Blätter oder andere Formen ausstechen, auf den vorberei teten Blechen verteilen. Mit Ei bestreichen, mit Salz bestreuen, 15 Minuten kühl stellen. 2 Miteinander im auf 180 C Heissluft / Umluft vorgeheizten Ofen Minuten backen, auskühlen lassen. 3 Füllung: Boursin mit Tomaten mischen, Rahm in 2 Portionen darunterziehen. 4 Feuilletés horizontal halbieren. Boursin - Mousse mittels Spritzsack oder mit Teelöffeln auf die Bödeli verteilen. Portulak daraufstreuen, Deckeli darauflegen.

6 Oster-Törtchen Apéro/Vorspeise für 8 12 Personen / 2 Törtchen Zubereitung: ca. 50 Minuten 8 Scheiben rundes oder eckiges Toastbrot 3 dl Vollrahm, steif geschlagen 450 g Boursin, nach Wahl ca. 120 g Fleischaufschnitt nach Wahl, z. B. Roastbeef, Schweins braten, Schinken oder Fisch, z. B. geräucherter Lachs oder geräucherte Forelle ca. 120 g Käsescheiben, z. B. Leer dammer, oder 2 Eier, hartgekocht, gewürfelt 4 EL Kräuter, z. B. Petersilie, Dill oder Basilikum, gehackt 5 6 Bund Schnittlauch essbare Blüten zum Garnieren, nach Belieben 1 Vom eckigen Toastbrot immer 4 Scheiben aufeinanderlegen und rund zuschneiden. 2 Rahm in 2 Portionen unter den Boursin ziehen. Brotscheiben mit der Hälfte des Boursins bestreichen. Nach Belieben mit Fleisch oder Fisch, Käse oder Eiern und Kräutern belegen. Lagenweise zu 2 Törtchen stapeln, leicht andrücken. Rundum mit restlichem Boursin bestreichen. 3 Ränder mit Schnittlauch, Oberfläche nach Belieben mit Blüten garnieren.

7 8 Mais- oder Weizentortillas, ca. 18 cm Ø 450 g Boursin, nach Wahl ca. 150 g Bresaola Pfeffer 2 Rüebli, in Juliennes 1/2 Eisbergsalat, in feinsten Streifen 3 4 EL Balsamico-Glasur Boursin-Cornets Für 24 Stück Zubereitung: ca. 1 Stunde Zahnstocher 1 Tortillas in der Grill- oder Bratpfanne kurz rösten, unter Klarsicht folie auskühlen lassen. 2 Tortillas mit Boursin bestreichen, in je 3 gleich grosse Dreiecke schneiden. Bresaola darauf verteilen, würzen. Rüebli und Salat daraufgeben, mit Balsamico-Glasur beträufeln. Tortillas zu Cornets aufrollen, mit Zahnstocher fixieren.

8 Gurken-Rollen Für ca. 20 Stück Zubereitung: ca. 50 Minuten Spiesschen oder Zahnstocher zum Fixieren je 2 EL glattblättrige Petersilie und Dill, gehackt 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst 3 EL Pinienkerne, geröstet, gehackt 40 g Sbrinz AOP, gerieben ca. 4 EL Rapsöl Fleur de Sel 1 Salatgurke, längs in 2 mm dicke Scheiben gehobelt, halbiert 300 g Boursin Poivre noir oder Ail & Fines Herbes 1 Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne, Sbrinz und Öl mischen, salzen. 2 Gurkenscheiben mit Haushaltpapier trocken tupfen. Erst Boursin, dann die Kräuter-Mischung auf den Gurkenscheiben verteilen, aufrollen. Mit Spiesschen fixieren.

9 Unwiderstehlicher Genuss für Ihren Osterbrunch! Inserat wird geliefert. Weitere köstliche Rezepte finden Sie auf