KÜCHENFERTIGE PRODUKTE FRISCH & KNACKIG

Transkript

1 KÜCHENFERTIGE PRODUKTE FRISCH & KNACKIG Mischsalat Standard

2 Kartoffelspezialitäten Kartoffeln Golden Frites gekühlt , Kartoffeln «Baked Potatoes» Stk. 7,5 7,5 mm roh, in Alufolie Patatine media , Kartoffeln ganz geschält vorgekocht, leicht gesalzen, pasteurisiert Kartoffelscheiben , sterilisiert, im Alubeutel, für Salat, Gratin, Bratkartoffelscheiben roh, geschält, mm 2 kg roh, geschält, mm roh, geschält, 55 mm kg kg roh, geschält, festkochend 2 kg roh, geschält, kalibriert 60 g roh, geschält, «Patatli», festkochend roh, «Pommes Châteaux», tourniert, im CSV-Beutel Rösti gekühlt , Kartoffeln «Salzkartoffeln» Späne, lose, gewürzt, pasteurisiert roh, längshalbiert roh, Längsschnitt, 1/4-Schnitze roh, Handschnitt, 4 6 Stücke kg gekühlt Combi Steamer Fritteuse Bratpfanne 5

3 Kartoffeln Rüebli / Pfälzer Kartoffeln Scheiben Rüebli ganz geschält kg kg roh, 6 mm kg roh, geschält (auch als Pfälzerprodukt erhältlich, : / : ) roh, 4 mm kg Rüebli Scheiben Kartoffeln Würfel roh, 3 mm, Vichy (auch als Pfälzerprodukt erhältlich, : / : ) roh, mm kg roh, mm kg roh, mm, Paysanne Rösti lose, frisch kg kg Rüebli Scheiben Wellenschnitt roh Rüebli Bâtonnets roh, ca mm gedämpft Rüebli Apéro Stäbli Kartoffeln ganz, gedämpft roh, mm geschält, gedämpft Rüebli Stängeli roh, ca mm 6

4 Rüebli / Pfälzer Sellerie Rüebli Bâtonnets kg Sellerie ganz geschält roh, mm (auch als Pfälzerprodukt erhältlich, : / 3 kg: ) roh, geschält Rüebli Stängeli «Gourmet» Sellerie geviertelt kg roh, mm (auch als Pfälzerprodukt erhältlich : / : ) roh, geschält Rüebli Würfel Sellerie Stäbli (auch als Pfälzerprodukt erhältlich, : ) (auch als Pfälzerprodukt erhältlich, : / : ) roh, mm roh, mm roh, mm, Paysanne Rüebli Brunoise roh, mm roh, mm, Stängeli «Gourmet» Sellerie Würfel kg roh, mm Rüebli Streifen * roh, mm roh, mm roh, mm, Paysanne roh, 8 8 mm (auch als Pfälzerprodukt erhältlich, ) (auch als Pfälzerprodukt erhältlich, ) roh, Röstischnitt* roh, Julienne, geschnitten, 1,6 mm* roh, Julienne, kurz, geschnitten, 1,6 15 mm* roh, Streifen, geschnitten, 2,8 mm* roh, Julienne, geschnitten (kein IP-SUISSE) g Sellerie Brunoise roh, mm gekühlt 7

5 Sellerie Eschalotten / Zwiebeln Sellerie Julienne Eschalotten roh, Julienne, geschnitten, 1,6 mm roh, Julienne, kurz, geschnitten, 1,6 15 mm roh, Julienne, geschnitten g Sellerie Streifen roh, gerüstet Zwiebeln ganz kg kg roh, geschält roh, Streifen, geschnitten, 2,8 mm roh, Röstischnitt Zwiebeln Würfel Knoblauch Knoblauch gerüstet roh, mm roh, 5 5 mm roh, gehackt, 3 3 mm g roh, gerüstet Knoblauch gehackt Zwiebeln Ringe roh, 3 mm roh, gehackt 8

6 Diverse Gemüse geschnitten Apéro-Gemüse Dip Sticks Bierrettich Stäbli Rettich, Rüebli, Peperoni gemischt, Gurken roh, mm roh, mm Auberginen Würfel Bierrettich Dip Apéro Stäbli roh, mm roh, mm Brüsseler halbiert Bierrettich Julienne roh, geschnitten, 1,5 cm roh, geschnitten, 1,6 mm roh, geschnitten, 3,2 mm Broccoli Rösli Champignons geviertelt roh Blumenkohl Rösli roh Chinakohl Streifen roh roh, g, kalibriert roh, 10 mm gekühlt 9

7 Diverse Gemüse geschnitten Fenchel halbiert Gurken Stäbli ungeschält roh, halbiert roh, ungeschält, mm Fenchel Streifen Gurken Dip Apéro Stäbli ungeschält roh, 5 mm roh, 3 mm roh, ungeschält, mm (auch als Zucchetti erhältlich : ) Gurken Würfel Gurken Scheiben roh, geschält, mm roh, geschält, 5 mm Gurken Streifen ungeschält Gurken Scheiben ungeschält roh, ungeschält, 5 mm roh, ungeschält, 3 mm Kohlrabi ganz kg Gurken Stäbli roh, geschält roh, geschält, mm Kohlrabi Bâtonnets kg roh, mm 10

8 Diverse Gemüse geschnitten Kohlrabi Stängeli «Gourmet» Peperoni Dip Apéro Stäbli farbig roh, geschnitten, mm roh, mm Kürbis geschnitten SAISON roh, Handschnitt (erhältlich von September bis ca. März) Peperoni Julienne farbig roh, 3 mm Kürbis Würfel SAISON Peperoni Julienne grün roh, mm (erhältlich von September bis ca. März) (auch als Röstischnitt erhältlich, ) roh, 3 mm Lauch grün/gelb Peperoni Julienne rot roh, geschnitten, mm roh, 3 mm Lauch grün Peperoni Julienne gelb roh, geschnitten, mm roh, 3 mm Lauch grün Julienne Peperoni Brunoise farbig roh, geschnitten, 2 mm roh, 5 5 mm SAISON Saisonspezialitäten: Änderungen vorbehalten gekühlt 11

9 Diverse Gemüse geschnitten Peperoni Würfel farbig Peperoni Würfel gelb roh, mm kg roh, mm kg roh, mm roh, 8 8 mm roh, Handschnitt, mm kg roh, mm kg roh, mm roh, 5 5 mm Peperoni Würfel grün Peterli g g roh, mm 3 kg roh, mm kg roh, mm roh, gehackt Radiesli Julienne Peperoni Würfel rot roh, geschnitten roh, Handschnitt, mm roh, mm roh, mm roh, Brunoise, 3 mm kg kg Radiesli Scheiben roh, 3 mm Randen ganz geschält, gedämpft 12

10 Diverse Gemüse geschnitten Randen Julienne Stangensellerie Scheiben gedämpft, 5 mm roh, 3 mm Randen Würfel Tomaten gedämpft, 8 8 mm Randen Röstischnitt roh, Scheiben, 6 mm roh, Schnitze Tomaten Würfel gedämpft Rotkabis roh, mm roh, 5 5 mm Weisskabis roh, Julienne, geschnitten, 2 mm roh, Streifen, geschnitten g Schnittlauch g g roh, geschnitten, 20 mm Weisskabis Julienne roh, geschnitten roh, geschnitten, 2 mm roh, geschnitten g gekühlt 13

11 Diverse Gemüse geschnitten Wirz Zucchetti Bâtonnets roh, geschnitten, Streifen 15 mm roh, geschnitten, mm roh, Handschnitt, mm kg kg kg roh, mm roh, mm, Stängeli «Gourmet» Zucchetti Würfel kg Zucchetti Scheiben roh, Wellenschnitt Zucchetti Scheiben roh, mm roh, mm roh, 5 mm roh, 3 mm Zucchetti roh, Streifen, 5 mm roh, Röstischnitt

12 Mischgemüse Chinagemüse Mix Gemüse Paysanne roh, Chinakohl, Rüebli, Lauch, Peperoni, Mungosprossen, Weisskabis, Schnittlauch, Judasohren, Stangensellerie g roh, mm, Rüebli, Sellerie, Lauch Curry-Gemüsemischung g Pot-au-feu roh, Kartoffelwürfel gekocht 20 mm / Peperoniwürfel rot/grün 20 mm Fried roh, Rüebli, Wirz, Lauch, Stangensellerie Ratatouille roh, Weisskabis, Rüebli, Lauch Sweet & Sour Zucchetti, Auberginen, Peperoni farbig, Tomaten roh, grob geschnitten, mm roh, fein geschnitten, mm Russischer Salat ohne Sauce roh, Peperoni rot/grün, Zwiebeln gestanzt Gemüse Brunoise roh, Rüebli, Sellerie, Lauch Gemüse Julienne gekocht, Rüebli, Kartoffeln, Sellerie, Gartenerbsen Suppengemüse Paysanne roh, mm, Weisskabis, Rüebli, Sellerie, Lauch roh, Rüebli, Sellerie, Lauch gekühlt 15

13 Cuisson-sous-vide-Produkte Bohnen mittelfein Kartoffeln «Gratin» kg CSV gegart CSV gegart (Lagerartikel) Brüsseler halbiert Rösti kg CSV gegart, nature CSV gegart, gewürzt Fenchel halbiert CSV gegart (Lagerartikel) Fixfertiges Rotkraut WILD CSV gegart, gewürzt (erhältlich von September bis ca. Dezember) CSV gegart Pommes Châteaux Glasierte Kastanien WILD CSV gegart, gewürzt (erhältlich von September bis ca. Dezember) CSV gegart, tourniert Kartoffeln Scheiben , Äpfel Mirza WILD CSV gegart, gewürzt (erhältlich von September bis ca. Dezember) 10 Stk. CSV gegart 16

14 Salate gerüstet (Einzelkomponenten) Ciccorino Rosso Blatt Endivien gewaschen Ciccorino Rosso gewaschen, geschnitten, 10 mm gewaschen, geschnitten, 10 mm g Frisée gewaschen, geschnitten, 20 mm Eisberg Blatt gewaschen, geschnitten, 10 mm gewaschen, geschnitten, 10 mm Blatt, gewaschen Kopfsalat gewaschen, gerüstet Eisberg gewaschen, gerüstet Kopfsalat ganze Blätter gewaschen, geschnitten, 10 mm gewaschen, geschnitten, 30 mm gewaschen, geschnitten, 40 mm gewaschen, geschnitten, 40 mm g gewaschen Eichblatt rot Lollo grün Blatt gewaschen, in Blättern gewaschen, gerüstet WILD Saisonspezialitäten: Änderungen vorbehalten gekühlt 17

15 Salate gerüstet (Einzelkomponenten) Lollo rot Blatt Zuckerhut gewaschen, gerüstet Lollo rot geschnitten gewaschen, geschnitten, 10 mm gewaschen, geschnitten, 10 mm Batavia grün gewaschen Nüsslisalat gewaschen, geschnitten, 30 mm Kopfsalat rot und Multileaf gewaschen gewaschen g Rucola Kopfsalat rot Blatt, gerüstet, gewaschen Kopfsalat rot Multileaf, gerüstet, gewaschen Kopfsalat rot, gerüstet, gewaschen g gewaschen, gerüstet 250 g gewaschen, gerüstet

16 Salatmischungen gerüstet Jeunes pousses Mischsalat «Rustico» gewaschen, diverse Babyblattsorten, gemischt, Saisonal, Tatsoi, Mizuna, Mangold, Ruccola, Eichblatt rot, Senfblätter gewaschen, Endivien, Chinakohl, Rüebli, Frisée, Rotkabis, Eisberg Menü-Salat Mischsalat Standard Endivien, Zuckerhut, Frisée, Ciccorino Rosso gewaschen, Ciccorino Rosso, Endivien, Frisée, Zuckerhut und 10% Gemüse Mischsalat Rich gewaschen gewaschen, Feinschnitt Mischsalat mit Karotten gewaschen, Frisée, Endivien, Ciccorino Rosso, Rüebli, Eisberg, Rotkraut, Weisskabis, Zuckerhut, Chinakohl, Mais Mischsalat «California» gewaschen, Frisée, Ciccorino Rosso, Endivien, Rüebli, Weisskabis, Zuckerhut Saison-Mix Handschnitt gewaschen, Eisberg, Ciccorino Rosso, Rüebli, Mais Gartensalat gewaschen, Hauptkomponente: Ciccorino Rosso, Zuckerhut, Frisée je nach Saison: Kopfsalat, Lollo und/oder Rucola Tagessalat Nr gewaschen, Chinakohl, Endivien, Karotten, Weisskabis gewaschen, Blattsalate und Zusatzkomponenten täglich andere Mischung gekühlt 19

17 Salatmischungen gerüstet Tagessalat Nr gewaschen, nur Blattsalate täglich andere Mischung Gourmetsalat gewaschen, Ciccorino Rosso, Rucola, Batavia Supreme gewaschen, Chiccorino Rosso, Lollo rot, Lattich, Kopfsalat, Nüssler 20 gekühlt

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19 KÜCHENFERTIGE PRODUKTE FRUIT & SPICE PEARLS Mit den Frucht- und Gewürzperlen von Hobasto Trading lässt sich eine Vielfalt an Gerichten mit geringem Aufwand optisch und geschmacklich aufwerten. Das geschmeidige Platzen der Perlen im Mund bietet Ihren Gästen ein einzigartiges Gaumenerlebniss Yuzu-Perlen, 220 g

20 Fruit & Spice Pearls Erdbeere-Perlen, 220 g g Himbeeressig-Perlen, 220 g g ø ca. 6 mm ø ca. 6 mm Mango-Perlen, 220 g g Feigenbalsam-Perlen, 220 g g ø ca. 6 mm ø ca. 6 mm Kalamansi-Perlen, 220 g g Apfelbalsam-Perlen, 220 g g ø ca. 6 mm ø ca. 6 mm Brombeere-Perlen, 220 g g Balsamico-Perlen, 220 g g ø ca. 6 mm ø ca. 6 mm Ingwer-Perlen, 220 g g Balsamico-Bianco-Perlen, 220 g g ø ca. 6 mm ø ca. 6 mm gekühlt 23